сыр

Простое научное открытие сделало классическое блюдо доступнее. Физики из Института Макса Планка , совместно с коллегами из Барселонского университета и Австрийского института науки и технологий, представили научно обоснованный рецепт итальянского блюда cacio e pepe. Их исследование...

Удивительные молекулярные процессы, скрытые в каждом кусочке. Множество классических блюд не обходятся без сыра — от пиццы до панини и от киша до кесадильи. Но почему одни сыры плавятся, превращаясь в тягучую массу, а другие просто не поддаются плавлению? Этот вопрос стал объектом научных...